Técnica: Dominar o preparo correto de coquetéis, utilizando métodos como shaking, stirring, e outras técnicas clássicas.
Hospitalidade: Criar uma experiência acolhedora, interagindo de forma atenciosa e personalizada com os clientes.
Apresentação: Cuidar da estética dos drinks e da postura profissional, garantindo que as bebidas sejam visualmente atraentes e o serviço seja impecável.
Esses elementos combinam-se para oferecer uma experiência completa no bar.
Ética e postura profissional no bar
Responsabilidade: Servir álcool de forma consciente, evitando excessos e garantindo a segurança dos clientes.
Integridade: Manter honestidade no manuseio de bebidas, cobranças e no tratamento com clientes e colegas.
Respeito: Tratar todos com cortesia e profissionalismo, independente de circunstâncias.
Higiene e apresentação: Manter um ambiente limpo e organizado, além de cuidar da aparência pessoal.
Comportamento: Ser pontual, evitar conversas desnecessárias, não beber em serviço, não gerar desconforto com colegas, evitar o uso de celular na operação.
Equipamentos Essenciais
- Tipos de coqueteleiras, medidores, coadores e colheres de bar.
- Como utilizar e cuidar dos utensílios
- Organização do bar: mise en place, check list
Técnicas de Preparação Clássicas
- Mexidos: Agitação para coquetéis como Martini e Negroni
- Batidos: Como agitar corretamente, com foco em drinks como Daiquiri e Margarita
- Montados: Técnica de montagem no copo para drinks como Cuba Libre e Mojito
- Técnicas de coagem (simples e dupla).
Ingredientes Clássicos
- Diferenças entre destilados: vodka, gin, rum, whisky.
- Utilização de sucos, xaropes e bitters
Receitas Clássicas
- Como preparar os coquetéis mais icônicos:
- Mojito
- Espresso Martini
- Negroni
- Moscow mule
- Gin e tônica
- Caipiroska
Gestão de Bar
- Controle de estoque.
- Custos.
- Relacionamento com os fornecedores.
Mercado de Trabalho
- Oportunidades (Restaurantes, bares, hotéis, eventos).
- Diferença de locais de trabalho (free lancer, fixo).
Atendimento ao Cliente
- Como interagir com o cliente de forma eficiente e cortês
- Recomendações de drinks e leitura de preferências do cliente
- Como trabalhar sob pressão em horários de pico
Prática
- Simulação de preparo de coquetéis
- Correção de postura e técnicas
- Dicas de produtividade e agilidade no bar
