Gestão de cardápios e manutenção de preços
Gestão de cardápios e manutenção de preços
  • 26 de Agosto até 28 de Agosto
  • das 18h00 até 21h30
  • Porto Alegre - Centro de Qualificação Sindha
  • Rua Dr. Barros Cassal, 180 - conj. 801 - Porto Alegre - RS
DATAS DO CURSO
O curso será realizado nas seguintes datas, no horário das 18h00 até 21h30

26/08

Segunda-feira

27/08

Terça-feira

28/08

Quarta-feira
OBJETIVO

Capacitar diretores e gestores de empresas de Food Service com técnicas de gestão de custos, formação de preço de vendas e engenharia de cardápio para focar em resultados econômico-financeiros satisfatórios, aumentando a capacidade de análise e tomada de decisão acerca das premissas que impactam a performance de cada empreendimento.

PÚBLICO ALVO

Profissionais da gastronomia, proprietários, gestores e interessados no assunto.

CARGA HORÁRIA
10 horas
METODOLOGIA

As aulas terão foco na aplicação prática dos conteúdos desenvolvidos. Serão realizados estudos de caso simulando situações enfrentadas no dia a dia dos participantes. Todos os participantes receberão apostila com o conteúdo em formato .pdf e durante as aulas desenvolverão planilhas auxiliares que poderão ser utilizadas posteriormente em suas atividades profissionais.

É necessário que os participantes utilizem notebook ou PC com software de planilha eletrônica instalado.

CONTEÚDO

Não se gerencia o que não se mede: O Princípio da Gestão

  • Classificação e diferenças entre Custos, Despesas, Perdas e Investimentos;
  • Estudando a Composição de um Preço;
  • O que é Margem de Contribuição? Para que serve?
  • Calculando o Ponto de Equilíbrio
  • Formação de Preços Competitivos (diferença entre métodos de custeio);

 A Engenharia de Cardápio como Ferramenta de Gestão

  • Como Tomar decisões baseadas na Relação Custo x Volume x Lucro:
  • Teoria das Restrições – Como gerar mais resultado em menos tempo?
  • Descontos, promoções ou ajustes no preço e no cardápio?
  • Dicas para criar um cardápio vendedor.
INVESTIMENTO
Associados 100%
Associados
Representado
Público em Geral

O pagamento poderá ser realizado através de boleto (1x) ou parcelado no cartão de crédito* em até 4** parcelas.

*São aceitas as bandeiras VISA, MASTERCARD e ELO. Não é permitido o parcelamento para cartões internacionais.

** Parcela mínima de R$ 40,00.

INSTRUTOR(A)
Leandro Nectoux
Administrador com MBA em Controladoria e Finanças e Pós-Graduado como Máster em Organizações. Tem vasta experiência como professor nas disciplinas de Controladoria e Finanças em diversas faculdades brasileiras. Conhecimento e prática na implementação e gerenciamento de projetos de Business Valuation, Gestão Estratégica de Negócios e Gestão Baseada em Valor.
IMPORTANTE:
  • A inscrição só terá validade com o preenchimento da ficha de inscrição (inscrição online) e o pagamento da taxa.*
  • É imprescindível que o participante do curso compareça no primeiro dia de aula com os documentosCPF e CARTEIRA DE IDENTIDADE.
  • A idade mínima para participar da capacitação é 18 anos e é necessário ter concluído o 6º ano do ensino fundamental.
  • O Sindha se reserva o direito de somente oferecer os cursos com, no mínimo, 15 inscritos.
  • Caso queira cancelar sua inscrição, é de sua responsabilidade solicitar o cancelamento, através do Link: Cancelar Inscrição.
  • Para empresas isentas de pagamento da inscrição, será cobrada multa de 30% do valor integral do curso, caso não seja cancelada a inscrição no prazo de 24 horas anterior ao início do curso.
  • Desistência antes do início do curso será reembolsado 50% do valor da matrícula.
  • Após o início da capacitação, se houver desistência, não será devolvido o valor da matrícula.
  • Não há a possibilidade de transferência de inscrição para os próximos eventos.
  • Associados tem 3 (três) vagas por turma. Demais Inscrições para o mesmo curso ficarão em lista de espera, sendo adicionadas para relação de inscritos efetivos conforme disponibilidade de vagas e ordem de chegada da inscrição.
  • O certificado será fornecido somente aos participantes que obtiverem no mínimo 75% de frequência no curso e o pagamento integral efetivado.
  • O certificado será entregue em até 20 dias úteis após o final do curso.
  • Possuimos convênio de estacionamento com a Garagem Pompéia - Dr. Barros Cassal, 210 - o valor é de R$ 9,00 para até 4h.
  • *A inscrição só será validada após comprovação de pagamento.

Sindicato de Hospedagem e Alimentação de POA e Região
Rua Dr. Barros Cassal, 180 conj. 801 | Floresta
Porto Alegre/RS | CEP 90035-030
Fone: +55 (51) 3225-3300