Gestão Financeira para Restaurante

Fichas Técnicas e a Engenharia de Cardápios

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10 de Fevereiro até 12 de Fevereiro
das 08h30 às 12h30
Porto Alegre - Centro de Qualificação Sindha
Rua Dr. Barros Cassal, 180 - conj. 801 - Porto Alegre - RS
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DATAS DO CURSO

O curso será realizado nas seguintes datas, no horário das 08h30 às 12h30

10/02

Segunda-feira

11/02

Terça-feira

12/02

Quarta-feira

OBJETIVO

Proporcionar aos alunos o conhecimento e a conscientização da importância das fichas técnicas para a gestão financeira. Que através destes processos é possível diminuir os custos e as perdas a partir da escolha do cardápio.

PÚBLICO ALVO

Proprietários e gestores

CARGA HORÁRIA

12 horas

METODOLOGIA

Aulas teóricas e práticas sobre fichas técnicas;

CONTEÚDO

A ENGENHARIA DE CARDÁPIO COMO FERRAMENTA DE GESTÃO
- O que é um bom Cardápio?
- Como montar um cardápio lucrativo?
- Formação de preços e análise de resultados.
- Descontos, promoções ou reajustes de preços?
- Custo x Volume x Lucro:
- Como gerar mais resultado em menos tempo?

FICHA TÉCNICA SOB O OLHAR FINANCEIRO
- Objetivo da ficha técnica
- Porquê utilizar a ficha técnica
- As finalidades
- A utilidade
- Fator de correção e o impacto no custo do prato
- Dicas importantes para reduzir o custo do prato
- Exercícios práticos para calcular o preço de venda através da ficha técnica
FICHAS TÉCNICAS
- Processo Produtivo de refeições;
- Otimização do Processo Produtivo e o uso da ficha técnica;
- Aula prática: Apurando o custo da matéria prima através da ficha técnica;

CERTIFICAÇÃO

O participante que obtiver o mínimo de 75% de frequência no curso receberá o Certificado, que ficará disponível para download no site do Sindha.

INVESTIMENTO

São aceitas as bandeiras VISA, MASTERCARD e ELO. Não é permitido o parcelamento para cartões internacionais.

O valor da inscrição poderá ser parcelado no cartão de crédito respeitando a parcela mínima de R$ 40,00.

INSTRUTOR(A)

Maria Cristina Furtado

Formada em Nutrição, pós graduada em Tecnologia de Alimentos e Gerontologia Social e com Mestrado em Nutrição e Alimentos, atua como consultora sócia Proprietária da Nutrientes consultoria de alimentos Ltda, Consultora SEBRAE/SENAI/SENAC – RS.

Leandro Nectoux

Administrador com MBA em Controladoria e Finanças, Pós-Graduado como Máster em Organizações pela Fundação dos Administradores do RS e pós-graduando em Engenharia de Produção pela UNINTER/PR.

IMPORTANTE:

A inscrição só terá validade com o preenchimento da ficha de inscrição (inscrição online) e o pagamento da taxa.*
A idade mínima para participar da capacitação é 18 anos e é necessário ter concluído o 6º ano do ensino fundamental.
O Sindha se reserva o direito de somente oferecer os cursos com, no mínimo, 15 inscritos.
Caso queira cancelar sua inscrição, é de sua responsabilidade solicitar o cancelamento, através do Link: Cancelar Inscrição.
Para empresas isentas de pagamento da inscrição, será cobrada multa de 30% do valor integral do curso, caso não seja cancelada a inscrição no prazo de 24 horas anterior ao início do curso.
Desistência antes do início do curso será reembolsado 50% do valor da matrícula.
Após o início da capacitação, se houver desistência, não será devolvido o valor da matrícula.
Não há a possibilidade de transferência de inscrição para os próximos eventos.
O certificado será fornecido somente aos participantes que obtiverem no mínimo 75% de frequência no curso e o pagamento integral efetivado.
O certificado estará disponível em até 2 dias úteis após o final do curso devendo ser feito o download através do link EMITIR CERTIFICADO
A inscrição só será validada após comprovação de pagamento.

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