Gestão Financeira para Restaurante - Colocando a teoria em prática
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OBJETIVO

Proporcionar aos alunos o conhecimento e a conscientização da importância das fichas técnicas para a gestão financeira. Que através destes processos é possível diminuir os custos e as perdas a partir da escolha do cardápio.

PÚBLICO ALVO

Proprietários e gestores

CARGA HORÁRIA
10 horas
METODOLOGIA

Aulas teóricas e práticas sobre fichas técnicas;

CONTEÚDO
  • FICHA TÉCNICA SOB O OLHAR FINANCEIRO 

    • Objetivo da ficha técnica
    • Porquê utilizar a ficha técnica
    • As finalidades em utilizar a ficha técnica
    • A utilidade da ficha técnica
    • Fator de correção e o impacto no custo do prato
    • Dicas importantes para reduzir o custo do prato
    • Exercícios práticos para calcular o preço de venda através da ficha técnica

    FICHAS TÉCNICAS 

    • Processo Produtivo de refeições;
    • Otimização do Processo Produtivo e o uso da ficha técnica;
    • Aula prática: Apurando o custo da matéria prima através da ficha técnica;

    A ENGENHARIA DE CARDÁPIO COMO FERRAMENTA DE GESTÃO

    • O que é um bom Cardápio?
    • Como montar um cardápio lucrativo?
    • Formação de preços e análise de resultados.
    • Descontos, promoções ou reajustes de preços?
    • Como Tomar decisões baseadas na Relação Custo x Volume x Lucro:
    • Como gerar mais resultado em menos tempo?
CERTIFICAÇÃO

O participante que obtiver o mínimo de 75% de frequência no curso receberá o Certificado, que ficará disponível para download no site do Sindha.

IMPORTANTE:
  • A inscrição só terá validade com o preenchimento da ficha de inscrição (inscrição online) e o pagamento da taxa.*
  • A idade mínima para participar da capacitação é 18 anos e é necessário ter concluído o 6º ano do ensino fundamental.
  • O Sindha se reserva o direito de somente oferecer os cursos com, no mínimo, 15 inscritos.
  • Caso queira cancelar sua inscrição, é de sua responsabilidade solicitar o cancelamento, através do Link: Cancelar Inscrição.
  • Para empresas isentas de pagamento da inscrição, será cobrada multa de 30% do valor integral do curso, caso não seja cancelada a inscrição no prazo de 24 horas anterior ao início do curso.
  • Desistência antes do início do curso será reembolsado 50% do valor da matrícula.
  • Após o início da capacitação, se houver desistência, não será devolvido o valor da matrícula.
  • Não há a possibilidade de transferência de inscrição para os próximos eventos.
  • O certificado será fornecido somente aos participantes que obtiverem no mínimo 75% de frequência no curso e o pagamento integral efetivado.
  • O certificado estará disponível em até 2 dias úteis após o final do curso devendo ser feito o download através do link EMITIR CERTIFICADO
  • A inscrição só será validada após comprovação de pagamento.
TENHO INTERESSE

Sindicato de Hospedagem e Alimentação de POA e Região
Rua Dr. Barros Cassal, 180 conj. 801 | Floresta
Porto Alegre/RS | CEP 90035-030
Fone: +55 (51) 3225-3300