Gestão Lucrativa de Cardápios

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20 de Janeiro até 21 de Janeiro
das 18h00 até 21h30
Porto Alegre - Centro de Qualificação Sindha
Rua Dr. Barros Cassal, 180 - conj. 801 - Porto Alegre - RS
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DATAS DO CURSO

O curso será realizado nas seguintes datas, no horário das 18h00 até 21h30

17/05

Quarta-feira

18/05

Quinta-feira

OBJETIVO

Capacitar diretores e gestores de empresas de Food Service com técnicas de gestão de custos, formação de preço de vendas e engenharia de cardápio para focar em resultados econômico-financeiros satisfatórios, aumentando a capacidade de análise e tomada de decisão acerca das premissas que impactam a performance de cada empreendimento.

PÚBLICO ALVO

Profissionais da gastronomia, proprietários, gestores e interessados no assunto.

CARGA HORÁRIA

7 horas

METODOLOGIA

As aulas terão foco na aplicação prática dos conteúdos desenvolvidos. Serão realizados estudos de caso simulando situações enfrentadas no dia a dia dos participantes. Todos os participantes receberão apostila com o conteúdo em formato .pdf e durante as aulas desenvolverão planilhas auxiliares que poderão ser utilizadas posteriormente em suas atividades profissionais.

CONTEÚDO

Não se gerencia o que não se mede: O Princípio da Gestão

Classificação e diferenças entre Custos, Despesas, Perdas e Investimentos;
Estudando a Composição de um Preço;
O que é Margem de Contribuição? Para que serve?
Calculando o Ponto de Equilíbrio
Formação de Preços Competitivos (diferença entre métodos de custeio);

A Engenharia de Cardápio como Ferramenta de Gestão

Como Tomar decisões baseadas na Relação Custo x Volume x Lucro:
Teoria das Restrições – Como gerar mais resultado em menos tempo?
Descontos, promoções ou ajustes no preço e no cardápio?
Dicas para criar um cardápio vendedor.

INVESTIMENTO

O pagamento poderá ser realizado através de boleto (1x) ou parcelado no cartão de crédito* em até 4** parcelas.

*São aceitas as bandeiras VISA, MASTERCARD e ELO. Não é permitido o parcelamento para cartões internacionais.

** Parcela mínima de R$ 40,00.

INSTRUTOR(A)

Leandro Nectoux

Administrador com MBA em Controladoria e Finanças e Pós-Graduado como Máster em Organizações. Tem vasta experiência como professor nas disciplinas de Controladoria e Finanças em diversas faculdades brasileiras. Conhecimento e prática na implementação e gerenciamento de projetos de Business Valuation, Gestão Estratégica de Negócios e Gestão Baseada em Valor.

IMPORTANTE:

A inscrição só terá validade com o preenchimento da ficha de inscrição (inscrição online) e o pagamento da taxa.*
É imprescindível que o participante do curso compareça no primeiro dia de aula com os documentosCPF e CARTEIRA DE IDENTIDADE.
A idade mínima para participar da capacitação é 18 anos e é necessário ter concluído o 6º ano do ensino fundamental.
O Sindha se reserva o direito de somente oferecer os cursos com, no mínimo, 15 inscritos.
Caso queira cancelar sua inscrição, é de sua responsabilidade solicitar o cancelamento, através do Link: Cancelar Inscrição.
Para empresas isentas de pagamento da inscrição, será cobrada multa de 30% do valor integral do curso, caso não seja cancelada a inscrição no prazo de 24 horas anterior ao início do curso.
Desistência antes do início do curso será reembolsado 50% do valor da matrícula.
Após o início da capacitação, se houver desistência, não será devolvido o valor da matrícula.
Não há a possibilidade de transferência de inscrição para os próximos eventos.
Associados tem 3 (três) vagas por turma. Demais Inscrições para o mesmo curso ficarão em lista de espera, sendo adicionadas para relação de inscritos efetivos conforme disponibilidade de vagas e ordem de chegada da inscrição.
O certificado será fornecido somente aos participantes que obtiverem no mínimo 75% de frequência no curso e o pagamento integral efetivado.
O certificado será entregue em até 20 dias úteis após o final do curso.
Possuimos convênio de estacionamento com a Garagem Pompéia - Dr. Barros Cassal, 210 - o valor é de R$ 9,00 para até 4h.
*A inscrição só será validada após comprovação de pagamento.

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