1. Liderança de alto impacto para gestores de restaurantes
a) O que é liderança? O que difere o líder de um atendente de restaurante?
b) Gerente de fato ou só no crachá?
c) Estilos de Liderança, qual devo ter?
d) Quais são as características e competências de um líder na área de A&B?
e) Como lidar com equipes divididas? O caso Cozinha Vs Salão.
f) Como lidar com os desafios e as mudanças no ambiente gastronômico?
2. O papel do líder no processo de gestão do restaurante:
a) Como planejar, organizar, executar e controlar as atividades da equipe (salão, cozinha, compras, recebimento, estoque, etc)?
b) Como delegar tarefas, acompanhar o desempenho e dar feedbacks?
c) Como promover a comunicação, a colaboração e a confiança entre os membros da equipe?
d) Como desenvolver uma visão estratégica do restaurante e alinhar os objetivos da equipe?
3. Liderança situacional nas operações de A&B: adaptando o estilo de liderança de acordo com o contexto, a situação e as necessidades da equipe:
a) Quais são os quatro estilos de liderança situacional (diretivo, persuasivo, participativo e delegativo)?
b) Como identificar o nível de maturidade dos colaboradores e ajustar o seu grau de orientação e apoio?
c) Como lidar com baixa qualidade de mão de obra e alta rotatividade de pessoal no ramo da gastronomia?
d) Como desenvolver a autonomia e a responsabilidade dos colaboradores em um negócio de A&B?
4. Boas práticas de gestão para um líder de restaurante: aplicando os princípios e ferramentas de gestão para atingir metas:
a) Afinal, o que é gestão? E no restaurante, é diferente?
b) Quais os principais indicadores e métricas para avaliar os resultados e melhorar os processos de um negócio de A&B?
c) Como implementar ações de melhoria contínua e aprendizagem?
d) Como reconhecer e recompensar os colaboradores pelo seu desempenho?
4. Boas práticas de gestão para um líder de restaurante: aplicando os princípios e ferramentas de gestão para atingir metas:
a) Afinal, o que é gestão? E no restaurante, é diferente?
b) Quais os principais indicadores e métricas para avaliar os resultados e melhorar
os processos de um negócio de A&B?
c) Como implementar ações de melhoria contínua e aprendizagem?
d) Como reconhecer e recompensar os colaboradores pelo seu desempenho?
