Cozinha Escola João Antonio Klee inicia atividades com aula-show do chef Mamadou Sène

A Cozinha Escola João Antonio Klee viveu, nesta semana, um momento marcante em sua trajetória.
A primeira aula realizada no novo espaço reuniu convidados para uma experiência conduzida pelo renomado chef e professor Mamadou Abdoul Vakhabe Sène, que transformou a gastronomia em uma verdadeira lição sobre cooperação, conhecimento e desenvolvimento profissional.

Com o tema ”Juntos Somos Mais Fortes”, a aula-show apresentou três preparações à base de aipim, demonstrando como ingredientes, técnicas e processos se complementam para criar pratos que ganham ainda mais valor quando trabalhados em conjunto.
O menu contou com um aipim cozido em água e sal, finalizado com manteiga derretida e farinha de rosca, uma tradicional vaca atolada e um aligot, evidenciando a versatilidade de um dos ingredientes mais presentes na culinária brasileira.

Mais do que ensinar receitas, Mamadou compartilhou sua visão sobre a importância da troca de experiências, da qualificação profissional e da construção coletiva do conhecimento — princípios que também norteiam a atuação do SINDHA.

Em um dos momentos mais emocionantes do encontro, o chef relembrou sua trajetória e falou sobre a importância que o Brasil e o SINDHA tiveram em sua caminhada profissional. Nascido em Dakar, no Senegal, Mamadou chegou ao Brasil em 1979, após passar por mais de 20 países trabalhando e estudando.

Formado em Hotelaria e Turismo, veio ao país para realizar um curso de culinária brasileira no Senac de Águas de São Pedro, a convite do escritor e diplomata João Cabral de Melo Neto, que lhe concedeu uma bolsa de estudos.

Com mais de 40 anos de carreira e há 26 anos como docente de Gastronomia do Senac-RS, Mamadou já formou mais de mil cozinheiros e é reconhecido como um dos profissionais mais respeitados da gastronomia gaúcha.

A realização da primeira aula na Cozinha Escola João Antonio Klee simboliza o início de uma nova fase para o SINDHA, reforçando o compromisso da entidade com a qualificação profissional, a valorização das pessoas e o fortalecimento dos setores de hospedagem e alimentação.
Assim como mostrou o chef durante a aula, grandes resultados são construídos quando diferentes conhecimentos, experiências e pessoas trabalham juntas em torno de um mesmo propósito.

Assessoria imprensa SINDHA-SHPOA