Iniciativa colaborativa do gastrônomo Adelino Bilhalva já está no ar e pretende descobrir e documentar a identidade da culinária local.

Você já pensou em ajudar a construir a memória gastronômica de Canoas? Pois é essa a proposta do projeto Canoas Memória Gastronômica, idealizado pelo diretor do Sindicato de Hospedagem e Alimentação de Porto Alegre e Região (SINDHA), o gastrônomo Adelino Bilhalva. Lançado este mês, o projeto é colaborativo e já está no ar, nas redes sociais e no site www.canoas.coz.br.

Proprietário do Justo, na Capital gaúcha, desde 2017, mas morador de Canoas desde 2018, Bilhalva conta que o grande motivador da ideia é descobrir e documentar a identidade da culinária local. Ao citar o exemplo da França, ele destaca que o país foi referência na culinária mundial justamente porque documentou suas tradições, tornando-se por muito tempo uma das poucas fontes de consulta para quem queria estudar a gastronomia. “Meu desejo é descobrir, investigar. Será, por exemplo, que Canoas merece o título de Cidade do Xis, como está em uma lei municipal de 2015?”

Ao provocar os questionamentos, Bilhalva, que também possui o canal Guia de Sobrevivência Gastronômica, no YouTube, pretende que o projeto seja um grande tratado sobre a gastronomia canoense, trazendo à tona informações sobre as comunidades pesqueiras, os indígenas, a presença da imigração italiana e alemã, os agricultores, os restaurantes antigos. “As cidades metropolitanas não têm muito definidas as tradições gastronômicas. Ou não as tem muito documentadas. Pretendemos fazer isso.”

O projeto pretende identificar receitas, informações, histórias, documentos, fotos, vídeos, reportagens. Para isso, a comunidade é convidada a encontrar e compartilhar relíquias da gastronomia da cidade, além de auxiliar nos contatos de pessoas como merendeiras, quilombolas, donos de restaurantes, professores, pescadores, entre tantos outros cidadãos que possam auxiliar a construir a memória gastronômica da cidade. Os interessados em colaborar no projeto podem acessar o site ou o Instagram @canoasgastro.

O Canoas Memória Gastronômica integra o Programa de Incentivo a Cultura da prefeitura de Canoas e conta com apoio de Intensa, JFR Assessoria Contábil e Empresarial, SINDHA e Destemperados.

Saiba mais: https://canoas.coz.br/

Assessoria de imprensa Sindha