SINDHA sedia projeto que aproxima pequenas vinícolas dos restaurantes

O SINDHA sediou na quarta, (13/11), mais uma etapa do projeto ‘Descobertas do Sommelier – Pequenos Produtores’, integrando o Programa de Aproximação Comercial entre Restaurantes e Vinícolas Gaúchas. Afinal, é sabido que manter uma boa carta de vinhos é fundamental para o posicionamento da casa, melhorando a imagem do restaurante e gerando uma margem de lucro 30% maior, com valorização da gastronomia e impulsionamento do mercado vinícola.

O encontro, iniciativa do Sebrae e Abrasel, reuniu 14 vinícolas gaúchas (Área 15, Audace, Belmonte, Berkano, Caetano Vicentino, Garbo, Madre Terra, Monte Chiaro, Salvati & Sirena, Somacal, Terra Fiel, Torcello, Vaccaro e Valle Bello) de sete cidades (Bento Gonçalves, Farroupilha, Flores da Cunha, Garibaldi, Monte Belo do Sul, Nova Pádua e Santana do Livramento).

De acordo com a Gestora de Projetos do Sebrae RS, Angélica Inácio Brandalise, o projeto também inclui a realização de workshops e consultorias técnicas individuais. “O trabalho iniciou a partir da sensibilização de restaurantes com uma metodologia capaz de identificar perfis, apresentar sugestões personalizadas, promover treinamentos e executar ações de ativação”, explica. Este conjunto de ações tem a curadoria técnica da Milan Export, através da diretora Andreia Gentilini e da sommelier Rafaely Desirhe.

Vinícolas jovens e inovadoras são alvos da ação, oferecendo rótulos de diversos estilos e faixas de preços, blends e castas diferentes, com premiações nacionais e métodos de elaboração variados. Além disso, o olhar se volta para empresas familiares que tenham pequenas produções, vinhos exclusivos e lançamentos. Para Andreia Gentilini, este é um projeto essencial de aproximação comercial.

“De um lado estão os restaurantes de Porto Alegre, que passam a conhecer os pequenos produtores e, assim, valorizam o vinho brasileiro, especialmente os de pequenas vinícolas. De outro lado, estão os produtores que têm dificuldade de acesso às cartas destes restaurantes. Desta forma, conseguimos no mesmo local e evento, através de nossa consultoria, oportunizar a aproximação comercial, gerando novas parcerias”, destaca. Ela explica, ainda, que a consultoria inclui um amplo trabalho prévio junto aos restaurantes para identificar oportunidades, auxiliar nas harmonizações enogastronômicas, criando um olhar voltado à carta como estratégia de negócio. “O restaurante se tornou um grande local formador de opinião. É ali que os consumidores conhecem novos rótulos e vivem experiências sensoriais. Por isso, é essencial estar na carta dessas casas”, garante. “O projeto também se soma ao movimento pós-enchentes criado pelos restaurantes da capital gaúcha e que vem valorizando o vinho brasileiro em ter uma carta diferente, com vários produtores”, finaliza.

Associa-se! Mais informações contate o SINDHA pelo WhatsApp (51) 99444-2489.

Assessoria de imprensa Sindha